作り方

• 【下準備１】耐熱容器にBをいれて600Wレンジで50秒加熱して粗熱をとる。解凍したクジラの赤肉を食べやすい大きさに切って半量を和え、残りはCと和え、冷蔵庫で1時間以上漬ける。
• ボウルに炊き立てのごはんを入れ、混ぜ合わせたAを回しかけ、しゃもじで底から切るように混ぜて寿司飯を作る。
• ラップを広げて、下準備したBとCに漬けた赤肉をのせる。
• ３の上に寿司飯をのせる。
• 茶巾状に丸く整えていく。
• トッピングにBにつけた赤肉にはいりごまを、Cにつけた赤肉には貝割れ大根とレモンをあしらう。
• 紫蘇を敷いた皿に盛り付けて完成。