作り方

• クジラ肉はそぎ切りにして筋切りする。
• 玉ねぎ、人参の皮、イタリアンパセリの茎などとオリーブ油10gで約20分マリネする。その後、塩・コショウし、小麦粉をまぶす。
• パプリカは細切りにし、玉ねぎは1cm幅に切り、エリンギは手で割いておく。
• フライパンにオリーブ油を熱し、【２】のクジラを両面焼いて取り出す。
• 【３】のフライパンの油をペーパータオルでふき取り、オリーブ油を入れて熱し、エリンギを炒め、玉ねぎ・パプリカの順に加えて炒め、赤ワイン・バルサミコ酢・濃口醤油・顆粒スープを加えて味を調える。
• 器に【４】のクジラを盛り、【５】のソースをかけ、イタリアンパセリを飾って完成。