作り方

• 解凍した赤肉を一口大に削ぎ切りし、冷凍したままの畝須を薄くスライスします。
• 赤肉と畝須を冷水に2時間浸して、血抜きをします。
• 鍋で沸騰した湯に【2.】を入れて軽く茹で、すぐに火をとめて臭みを取ります。
• 皮をむいた大根を一口大に切り、ネギを斜め切り、タマネギを5mm幅、赤とうがらしを斜め切りにします。
• チゲ専用鍋に昆布出汁を入れ、大根を入れ、強火で5分茹でます。
• もやしを入れて、強火のままさらに1分茹でます。
• 赤肉と畝須を入れて弱火にし、アクをとりながら5分茹でます。
• おろしニンニク・塩・とうがらし粉・タマネギ・ネギ・赤とうがらしを入れます。
• 野菜に火が通るまで煮込んだら完成。