和食の
くじらアイデアレシピ
#和食
鯨の竜田揚げ(レシピ考案：服部栄養専門学校）
材料
| くじら赤身（4人前） | 400g |
|---|---|
| しょうゆ（調味料） | 大さじ2 |
| 酒（調味料） | 大さじ2 |
| おろししょうが（調味料） | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 適量 |
作り方
- 赤身は食べやすい大きさに切り、調味料に約30分漬ける。
- 漬けた赤身の汁気を拭きとり、片栗粉をつける
- 油を熟す（180度程度が◎片栗粉がブワッとはじけるくらい）
- ⑵の赤身を油に入れ揚げる（油に入れてからしばらくは触らない。泡が収まり一定になった時があげどき）
