作り方

• 皮を8㎝ぐらいの柵どり後、1mm幅のスライスをします。皮の固さによって厚さを調整する。
• スライス後、1mmくらいの千切りにします。
• 千切りした皮を鍋に入れます。
• 鍋に二番出汁を1合弱入れ、よく混ぜ、火にかけます。
• 中火で沸騰するまで煮込みます。煮すぎると皮が固くなるので注意。
• ある程度煮込んだら、にんじんを入れます。
• 具材に火が入るまで、少し沸騰するくらいの火加減で煮込みます。
• お椀に遅く切ったネギ、わかめなどを適量に入れます(具材はお好みで)。
• ある程度に立ったら弱火にし、味噌をゆっくりとかり混ぜます。
• 具材を入れたお椀に、味噌汁を入れたら完成。