和食の
くじらアイデアレシピ
#和食
くじらの竜田揚げ（レシピ考案：京都調理師専門学校）
材料
| くじら赤身 | 300ｇ |
|---|---|
| 青唐辛子 | 8本 |
| 片栗粉 | 60g |
| 生姜 | 40g(すりおろし） |
| レモン | 1/4個 |
| 卵 | 1/2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 少々 |
作り方
- レモンはくし切りにする
- 青唐辛子はウテナを取り除き穴を開ける
- 赤身肉を5mm程度の厚さに繊維を断ち切るようにスライスする
- ボウルに3の赤身肉、調味料、おろし生姜を混ぜ合わせて10分程度おき、解きほぐした卵、片栗粉大さじ1を加え混ぜる
- 4に片栗粉をまぶし、160℃から170℃の油で揚げ、青唐辛子も素揚げにする
- 皿に竜田揚げと青唐辛子の素揚げを盛り付けレモンを添えて完成
