和食の
くじらアイデアレシピ

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クジラの刺身

赤肉をおいしく生で食べるには1〜2日かけてじっくりチルド室で解凍するのがコツ。解凍するときは,肉に空気が触れないようにラップなどで包みましょう。おいしいエキスをぎゅっと閉じ込めたクジラの刺身が出来上がります。

材料

クジラ赤肉 適宜
クジラ本皮 適宜
薬味(しょうが・わさび・にんにくなど) お好みで

作り方

  • 赤肉は筋(繊維)に対して直角に包丁を入れます。
  • 本皮は表皮部分を切り落としておきます。
  • 赤肉は3〜4mm厚に,本皮は1mm厚に切り,交互に盛り付け,薬味を加えた醤油でお召し上がりください。