和食の
くじらアイデアレシピ

#和食

鯨本皮の唐揚げ

低温の油でじっくりと揚げることが,パリパリに仕上げるコツです。

材料

鯨本皮 100g
適量
揚げ油 適量
片栗粉 《衣》 適量

作り方

  • 鯨本皮は20〜30秒湯通しして,氷水にとる。表面の薄皮を剥いで,薄切りにする。
  • 1に片栗粉をまぶし,160度に熱した揚げ油でパリパリになるまで,じっくり揚げ,揚げたてに塩をふる。