作り方

• 凍った状態の皮を洗い、薄くスライスします。
• 皮を千切りにします。
• 皮をむいた長芋を千切りスライサーでおろします。長芋は滑るためふきんで長芋を持つとよいです。
• そうめん状におろした状態にします。
• 鍋に一番出汁・みりん・料理酒・醬油を入れて火にかけたら、鰹節を入れて追い鰹を作ります。
• 煮立ったら火を止めて、鰹節をこして出汁を取り出します。
• 鍋に出汁を戻し入れ、皮を入れて火をつける。煮えたら、冷蔵庫で冷まします。
• お皿に長芋そうめんを盛り、冷蔵庫で冷ましておいた出汁をかけます。
• あさつき・おろし生姜をのせ完成。