作り方

• 赤肉は包丁でたたいて細かくミンチ状にして、ペーパータオルなどで水気をよくふきとります。
• バターで茶色く色づくまで炒めたタマネギを皿にとってよく冷ましておきます。
• つなぎのパン粉に牛乳をまぜておきます。
• 赤肉・タマネギ・パン粉にときほぐした卵を合わせ、塩・胡椒・ナツメグを加え全体にむらなく混ぜ合わせます。
• ねばりが出たら中の空気を抜きながら手のひらで形づくり、中心をくぼませ、サラダ油を熱したフライパンで中火で両面を焼きます。
• 焼きあがったらハンバーグを取り出しフライパンに残った焼き汁にバターを溶かし、ワインを加えて強火で煮ます。
• 一煮立ちしたら中火にし、ウスターソースを加えてよく混ぜます。
• 再度煮立ったら火を止め、塩・胡椒で味を調えて完成。