作り方

• 解凍熟成した赤肉1級を使います(ステーキに使うなら赤肉をオススメします)。
• 一人分の大きさにカットします。厚みは歯ごたえを感じる1㎝程です。
• 肉を柔らかくするため、包丁の背の部分で両面を軽くたたきます。
• 塩・胡椒をまんべんなく振り、なじませるため5分程置きます。その間にフライパンに火をつけます。
• 熱したフライパンに、にんにくの焦がし油を入れます。
• 片面を焼き、表面が焼けたらすぐに裏返します。
• もう片面も焼き、表面が焼けたらフライパンで蓋をします。
• 両面焼けたら一旦火を止め、フライパンで蓋をし2～3分程蒸し焼きにします。
• 蒸したら肉をサイコロ状に切ります。その間、にんにくの焦がし油を弱火で熱します。
• 肉をお皿に盛り付け、にんにくの焦がし油をかけます。
• お好みでマヨネーズとガーリックチップスを散らして完成。