和食の
くじらアイデアレシピ
#和食
くじらの照り焼き（レシピ考案：服部栄養専門学校）
材料
| くじら赤身 | 240ｇ |
|---|---|
| オリーブオイル | 50㏄ |
| 生姜薄切り | 2枚 |
| にんにく薄切り | 2枚 |
| パプリカ赤・黄・緑 | 各1/4個 |
| 濃口しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 100㏄ |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 少々 |
作り方
- 鯨肉は削ぎ切りにし、オリーブオイルとしょうが・にんにくの薄切りと共に一晩漬けこむ
- パプリカは食べやすい大きさに切る
- ボールに調味料を合わせる
- １の鯨肉の表面をペーパータオルで軽く拭き取り小麦粉を軽くまぶし、油をひいたフライパンで焼く
- 裏面を少しだけ焼き、一度火から下ろし調味料を入れる。調味料の沸騰が落ち着いたら再び火にかけ、一気に煮詰めていく
- 調味料が煮詰まり、照りが出てきたら火を止めお皿に盛って完成
