今回は新春企画と題して、お正月の風物詩「箱根駅伝」にちなんで駅伝やランナーにピッタリな「駅伝めし」をご紹介します！

たっぷりのトマトとクジラ赤肉を使ったハッシュドビーフならぬ「ハッシュドクジラ」を考案！持久力UPに役立つ栄養素が豊富で、スタミナが必要なスポーツ選手におすすめの一品です。

トマトの栄養素リコピンの疲労回復効果と美白効果、クジラ赤肉の栄養素バレニンの、同じく疲労回復効果が期待でき、ランナーに必要なタンパク質と鉄分をたっぷりと摂ることができます。

下ごしらえも簡単で短時間で作ることができ、トマトと玉ねぎのフレッシュさと、クジラ赤肉の味わい深さを楽しめる煮込み料理です。

ハッシュドクジラ

【材料】2人前

クジラ赤肉　　200g
酒　　　　　　大さじ２
塩・こしょう　少々
小麦粉　　　　大さじ２
玉ねぎ　１個
トマト（大きめ）２個
マッシュルーム  ２個
オリーブオイル　大さじ１・１/２

Ａ　水　　　 　　１カップ
Ａ　固形コンソメ　1個
Ａ　ローリエ　　　1枚

Ｂ　赤ワイン　　　50cc
Ｂ　ウスターソース　大さじ１〜
Ｂ　ケチャップ　　大さじ２
Ｂ　中濃ソース　　小さじ２
Ｂ　砂糖　　　　　小さじ２

バター　10g
ご飯　適量
パセリ(みじん切り)　適量

【作り方】

１　クジラ赤肉は薄めのスライスにして、塩・こしょう、酒で下味をつける。

２　炒める直前に小麦粉をまぶす。（もみ込まないで全体にまぶす程度）

３　玉ねぎ、トマトはくし切り。マッシュルームは薄切りにする。

４　フライパンにオリーブオイルを熱し、１を炒める。色が変わってきたら、玉ねぎを入れる。

５　玉ねぎに油が回ったら、Ａ、トマト、マッシュルームを加えて、蓋をして煮込む。

６　トマトが少しとろっとしてきたら、Ｂを加えて、玉ねぎがしんなりするまで煮込む。

７　バターを加え、塩・こしょう、ウスターソースで味を整える。

８　器にご飯を盛り付け、６をかけて、みじん切りのパセリをちらして完成

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