作り方

• 【下準備１】大根は薄くいちょう切りに、ニンジンは薄く輪切りにする。
• 【下準備２】クジラの赤肉は5mm幅にそぎ切りし、一口大に食べやすく切る。
• 【下準備３】小鍋に湯を沸かしてクジラの赤身を入れ、氷水にとって冷まし、ざるにあげて水けをきっておく。
• 鍋に水、昆布、大根、ニンジンを入れて火にかける。
• 沸騰する直前に昆布を取り出す。弱火で10分煮込む。
• Aと下準備した 赤肉を入れてさらに5分煮込み、あくをとる。
• 白みそを溶き入れる。
• 餅を焼き、お椀に入れる。
• ８のお椀に７をかける
• トッピングと香り付けに三つ葉と柚子の皮の千切りをのせて完成。