作り方

• 柳川鍋にゴボウ・豆腐・干しシイタケを並べます。
• 解凍した皮をきれいなスポンジでよく洗います。薄めに切り、食べやすい大きさの幅にします。
• 鍋に入った沸騰した湯に入れて火を通し、縮れてきたらざるにあげます。
• 【1.】の上に茹でた皮をのせ、【A】の材料を混ぜ合わせて柳川鍋の上に流し入れます。
• 強火にかけて食材に火を通します。
• 食材が煮えたら半量のセリをのせ、溶き卵を流し入れます。
• 残りのセリをのせて、火を止めます。
• 専用の台に柳川鍋を入れたら完成。お好みで山椒と一味を添えて提供する。