洋食の
くじらアイデアレシピ
#洋食
くじらの竜田揚げバーガー（レシピ考案：ABC Cooking Studio）
材料
| 〈2人分〉 | |
|---|---|
| 鯨肉 | 120g |
| A 玉ねぎ:20g /りんご:20g /しょうが:1/2片 /にんにく1/2片 /酒:大さじ1/2 /みりん:大さじ1・1/2 /砂糖:小さじ1/2 /しょうゆ:大さじ2 | 【A】 |
| 片栗粉 | 30g |
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
| 水：大さじ1/砂糖：小さじ1 | |
| 片栗粉:小さじ1/2 /水：小さじ1 | 【B】 |
| グリーンリーフ | 20g |
| トマト（輪切り） | 2枚（1/2個） |
| 市販のバーガーバンズ：2個/市販のタルタルソース：大さじ2～ | |
| くし切りレモン | 1切れ（1/8個分） |
作り方
- 【下準備1】鯨肉は繊維に逆らって、ひと口大・厚さ3～5mmに切っておく。
- 【下準備2】A：玉ねぎは根元を除き、ザク切り。りんごは塩（材料外）でこすり洗いし、種・芯を除き、皮付きのままザク切り。しょうがは皮付きのままよく洗っておく。にんにくは皮・芯を除いておく。ミキサー（ミル）カップに玉ねぎ・りんご・しょうが・にんにくを入れ、なめらかになるまでミキサーに かけておく。
- 【下準備3】ビニール袋にAを入れ、鯨肉を加えて漬けておく（30分）
- 【下準備4】Bを合わせておく
- 【下準備5】バーガーバンズは半分に切り、タイミングを見計らって、予熱を入れたオーブンで温めておく（200℃約2分）。
- 鯨肉をAから取り出し、汁気を拭き取る。
- 全体に片栗粉をまぶし、180℃するまで揚げる(1分30秒前後)。
- ザルなどでこしたAの液体・水・砂糖を鍋に入れ、沸騰させ、アクを除く。その後Bでとろみをつける(たれ)。
- バーガーバンズ(下)の断面にタルタルソースを少量塗り、グリーンリーフ・トマト・2の順に重ね、たれ・タルタルソースをかける。
- バーガーバンズ(上)ではさむ。
- 斜め半分に切ったレモンを添えて完成！
