作り方

• 流水で解凍した皮を洗います。きれいなスポンジでこすりながら汚れを落とす。
• 皮を少し厚めに拍子切りにします。
• 分量分の野菜を切ります。
• 鍋に沸騰させた湯で、サトイモ・にんじん・大根をさっと茹でたら、ザルにあげます。
• 鍋で沸騰させた湯に皮を入れて茹で、余分な脂を取ります。
• 皮が縮れてきたら、ザルにあげます。
• 食材が煮えたら、一番出汁・醤油・みりんを鍋に入れ、半量のセリをのせます。
• 皮・ゴボウ・山菜・こんにゃく・厚揚げ豆腐・にんじん・大根・サトイモを入れて煮立たせます。
• 煮えたらお皿にいれて、残りのセリをのせます。一味はお好みで入れて完成。